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Les Recettes Bien-être & Gourmandise

Parce qu’une alimentation équilibrée peut aussi être gourmande, découvrez des recettes simples et savoureuses pour prendre soin de votre santé tout en vous faisant plaisir.

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Recette - Pâte à tartiner

Ingrédients (pour ~500 ml)

  • 2 tasses (240 g) de noisettes rôties
  • 1 tasse (160 g) de dattes dénoyautées
  • ½ tasse (50 g) de poudre de cacao non sucrée
  • ½ tasse (120 ml) de sirop d’érable
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de coco fondue
  • ¾ tasse (180 ml) de lait de noisette (ou d’amande)
  • ½ c. à thé de fleur de sel
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille  

Préparation

  • Faire tremper les dattes dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis les égoutter.
  • Mixer les noisettes seules jusqu’à obtenir un beurre lisse et homogène.
  • Ajouter les dattes et tous les autres ingrédients, puis mixer jusqu’à une texture onctueuse.
  • Ajuster la texture avec un peu de lait végétal si nécessaire, puis ajuster le sel.

Astuces

La pâte durcit au réfrigérateur : la sortir 10 minutes avant utilisation pour une texture idéale. 

Recette - Banana bread

Ingrédients (pour 1 cake)

  • 60 g d’huile de pépins de raisin
  • 1 œuf (alternative végétale : 20 g de fécule de maïs + 20 g d’huile + 20 g de purée de banane)
  • 4 g de bicarbonate
  • 4 g de jus de citron
  • AVEC GLUTEN : Farine T80 100 g OU Farine T 110 90g ou Farine petit épeautre 110-120g //  SANS GLUTEN :  40 g de farine de châtaigne ou avoine ou sarrasin et 60 g de farine de riz complet
  • 20 g de sucre complet
  • 20 g de sucre blond
  • 20 g de sirop de yacon (+ 20 g pour le décor)
  • 160 g de purée de banane
  • 1 banane entière (+ 1 pour le décor)

Préparation

  • Peler et couper la banane dans la longueur puis en 2.
  • Dans un moule à cake graissé, disposer la banane au fond et arroser de sirop de yacon.
  • Dans un bol, mélanger la purée de banane avec l’huile et l’œuf.
  • Ajouter les sucres et la farine tamisée.
  • Mélanger le bicarbonate avec le jus de citron, puis l’incorporer à la préparation.
  • Graisser le moule si nécessaire et verser la pâte.
  • Cuire :
    • au four à 150°C pendant 45 minutes
    • ou à feu moyen pendant 70 minutes au cuit-vapeur
  • Une fois démoulé, décorer avec une banane coupée en biseau et badigeonner de sirop de yacon

Recette - Pancakes à la pomme

Ingrédients

Idéal pour un petit-déjeuner complet ou pour un goûter !

  • 3 pommes
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 œuf
  • 120 g de farine T80
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif)
  • 100 ml de lait entier
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de vanille

Préparation

  • Dans un bol, mélangez le fromage blanc et l’œuf. Ajoutez le sirop d’érable, le lait, la poudre à lever et les épices.
  • Épluchez les pommes, coupez-les en tranches et retirez le cœur.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Trempez les pommes dans la pâte et faites cuire les pancakes plusieurs minutes de chaque côté.

Recette - Brownie

Ingrédients (Pour 1 brownie)

  • 60 g de poudre d’amande
  • 15 g de farine de riz complet
  • 10 g de fécule de maïs (ou 5 g d’arrow-root)
  • 5 g de cacao en poudre
  • 5 g de bicarbonate
  • 1 g de fleur de sel
  • 40 g de sucre complet (alternative : 30 g de sucre de coco ou 30 g de sirop de yacon)
  • 90 g de lait végétal
  • 50 g de compote de pommes
  • 70 g de chocolat noir 66 %
  • 50 g de noix de pécan ou noisettes concassées
  • 5 g de jus de citron

Préparation

  • Faire fondre le chocolat.
  • Porter le lait végétal à frémissement, puis le verser sur le chocolat en 3 fois en mélangeant au
    fouet.
  • Ajouter la compote de pommes, puis le sucre.
  • Tamiser la farine, la fécule et le cacao, puis les incorporer à la préparation.
  • Ajouter la poudre d’amande, la fleur de sel et les noix de pécan (ou noisettes) concassées.
  • Mélanger le bicarbonate avec le jus de citron, puis l’incorporer à la pâte.
  • Huiler un moule et verser la préparation (remplir aux ¾).
  • Cuire :
    • Au four à 160°C pendant environ 20 minutes
    • ou au cuit-vapeur pendant environ 70 minutes

Recette - Cookies

Ingrédients (Pour 8 à 10 cookies)

  • 125 g de farine de petit épeautre (alternative : 30 g de fécule de maïs + 70 g de farine de riz complet)
  • 50 g d’huile de pépin de raisin
  • 40 g de purée de noisette
  • 30 g de sucre complet
  • 30 g de miel
  • 1 œuf
  • 40 g d’éclats de chocolat
  • 3 g de psyllium
  • 1 g de fleur de sel

Préparation

  • À l’aide d’une feuille (robot) ou à la main, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Former des boules de cookies d’environ 30 g et les aplatir légèrement.
  • Cuire au four à 180°C pendant environ 12 minutes.
  • À mi-cuisson, reformer les cookies à l’aide d’un emporte-pièce si besoin.

Alternative végétale

  • Remplacer l’œuf
  • Ajouter 25 g de lait végétal
  • Bien tasser les boules avant cuisson

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